Венгрия. Все для путешествий!

Интернациональный стиль.
Адрес: I Szinhaz utca
Tel: 489 0236

Rivalda – это международное кафе-ресторан, расположенный в старом монастыре рядом с Национальный Театром Танца. Если вы хотите пообедать в туристическом, дорогом квартале Замка, то блюда современной Венгерской кухни, тема искусства в оформлении ресторана и уютный дворик с садом придутся вам по вкусу.
Выбор блюд часто меняется, а коллекция вин одна из лучших в городе.
Часы работы: 11.30-23.30.

Адрес: II Budakeszi ut 5
Tel: 275 1396

Расположенный рядом со старым трамвайным депо на холмах Буды, этот небольшой местный ресторанчик в стиле ретро, предлагает посетителям блюда на гриле (особенно ребрышко), сравнительно низкие цены и столики на зеленой террасе, выходящей в сад. Порции здесь очень большие, а сервис отличный.
Часы работы: 9.00 – 00.00.

Это блюдо, похожее на приготовленное в гриле английское мясное ассорти, получило своё сегодняшнее название только в 1900-х годах, но известно было очень давно. Уже наши предки готовили его на древесных углях и ели, вероятно, с плоских деревянных кругляшей, служивших тарелками. (Фатанер, или фатал, в переводе звучит - деревянная тарелка).
В современной кухне для этого кушанья имеются специально сделанные круглые деревянные блюда без бортов, но с желобком по краю, куда стекает мясной сок. Эти блюда ставят на серебряный поднос с салфеткой. Готовится из разных сортов мяса. Непосредственно перед подачей мясо обвалять в муке, смешанной с паприкой, и обжарить в горячем жире на сильном огне до образования румяной корочки. Одновременно в другом сотейнике или кастрюле пожарить в большом количестве горячего жира или масла (во фритюре) нарезанный брусочками или кубиками картофель. На середину блюда положить горячий картофель, посолить его и сверху разложить ломтики румяного поджаренного мяса, гусиной печёнки и копчёного шпика. На одну порцию жарить (на решётке или в гриле) по ломтику свиной корейки (100 гр.), телятины (100-60 гр.), говяжьей вырезки (100-60 гр.), гусиной печёнки (30-50 гр.) и копчёного шпика (30-50 гр.). Шпик перед жарением надрезать до самой кожицы (тогда поджаренным он станет, похож на петушиный гребень) и поместить поверх мясного ассорти.  Читать полностью »

Источник: www.izbushka.com
Продукты:
400 г. свиной вырезки
100 г. пармезана (натёртого)
4 желтка (я брала 3 яйца)
щепотка мускатного ореха
2 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. крахмала
соль, перец по вкусу.

Свинину нарезать порционными кусками, и слегка отбить. Смешать оливковое масло с солью и перцем (или любимыми специями), обмазать свинину и оставить на 30 минут.
Яйца слегка взбить и смешать с натертым пармезаном. Добавить мускатный орех - перемешать (я добавила столовую ложку панировочных сухарей).
Разогреть масло. Куски мяса обмакивать сначала в крахмал, затем в яично-сырную смесь. Обжарить на большом огне с двух сторон по 2-3 минуты, уменьшить огонь и 5-10 минут (в зависимости от толщины мяса) прожарить.
Мясо получается нежным мягким и сочным, с приятной хрустящей корочкой!

Взять 1 чашку булгура, залить кипятком и оставить впитываться на час. Заливать надо с запасом – все впитается (когда делал первый раз, через полчаса пришлось заливать еще раз).
Пока булгур впитывает воду…
Взять пару пучков петрушки и нарезать — чем мельче, тем лучше!
Нарезать 1-2 пучка зеленого лука.
Добавить 1-2 нарезанных помидоров.
Мелко нарезать среднего размера луковицу (второй раз делал без луковицы, было хуже: в следующий раз хочу попробовать обдать нарезанный лук кипятком)
Кроме петрушки можно еще добавить прочей свежей зелени: мяту, кориандр и т.п.
Когда булгур впитал воду (до часа времени), лишнюю влагу хорошенько слить, перемешать с нарезанными ингредиентами и полить все это оливковым маслом (поэтому-то и надо хорошенько слить воду, если осталась).  Читать полностью »

Приготовить овощи: почистить, помыть, обсушить, и нарезать пластиками: картофель, кабачок, цуккини, перец. (В рагу можно добавлять овощи по вкусу, например, морковь, коренья петрушки и сельдерея, зелёный горошек, капусту).
Форму смазать оливковым маслом и уложить слоями картофель
кабачок, цуккини, перец. Поперчить, посолить.
Приготовить соус: в сковороде на растительном масле поджарить мелко порезанный красный лук и чеснок, уменьшить огонь, и через пару минут добавить красную паприку. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, порезать и добавить к луку, немного потушить. Если соус получился густым, добавить немного пряного кетчупа.  Читать полностью »

Берём 1 килограмм зелёных новозеландских мидий (New Zealand green shell mussels), 2 килограмма ассорти из морепродуктов, 2 средние головки чеснока, 1 головку лука, 5 помидор (средних), 1 красный (калифорнийский) перец, укроп, петрушку, рис, белое сухое вино (200-300 мл.), 2-3 лимона, соль, перец.
Сварить рис (400-600 гр.). Для этого блюда идеально подходит рис «Басмати» или «Жасмин».
Вначале обжариваем, почищенный и мелко порезанный лук, и чеснок (чеснок не выдавливать - порезать, т.к.вкус выдавленного чеснока может забить весь вкус).  Читать полностью »

Продукты:
Цыпленок, курочка (или любое другое мясо) - 1 шт. (1-1,5 кг.),
растительное масло,
рис - 2 стакана,
4-6 головок лука,
0,5 ч. ложки молотой зиры,
5-6 шт. сладкой морковки,
1 чеснок,
турмерик (kurkuma),
соль и перец по вкусу.

Прежде чем нагревать казан (обязательно с толстым дном), приготовьте все ингредиенты заранее. В казан, наливаем стакан растительного масла, и ждем, пока масло раскалится. Тем временем, мелко нарезанное мясо посолить, поперчить и посыпать частью молотой зиры. Уменьшить огонь и положить в раскаленное масло мясо, осторожно перемешать.  Читать полностью »