Венгрия. Все для путешествий!

Хочу предложить рецепт для ленивых (таких, как я 8). Если вы устали, можно конечно заказать пиццу, но, есть альтернатива - приготовьте “ленивое мясо” (при условии, что вы купите свежее мясо, а не достанете его из морозильной камеры). Берём 1-1,5 кг. свиной вырезки без кости (карай). Мясо моем, обсушиваем и посыпаем солью, перцем, молотым тмином (кориандром), или любыми другими любимыми специями - оставляем на 30-40 минут, чтобы специи впитались. Подливаем немного воды, 100-150 грамм (или белого сухого вина), плотно закрываем фольгой. Разогреваем духовку до 220С, в течение 5 минут, убавляем огонь до 160С и ставим мясо в духовку. Мясо тушим час, полтора, всё зависит от степени жирности мяса. Вынимаем из духовки, снимаем фольгу (осторожно, не обожгитесь, под фольгой горячий пар!). Переворачиваем мясо на другую сторону, и снова ставим в духовку на 15-20 минут, для хрустящей корочки. Читать полностью »

Рецепт
Тесто:
мука breadflour - 50 гр.
мука cakeflour - 50 гр.
горячая вода - 80 мл
(обратите особое внимание – вода непременно должна быть горячей!)
Начинка:
свинина (тонкая нарезка) - 200 гр.
чищенные креветки - 100 гр.
лук порей - 1 шт.
чёрный молотый перец - щепотка
саке - 1 ст.л
имбирь перетёртый в кашицу - 1 ст.л
соевый соус - 1 ст.л
соль - 1/4 ч.л
крахмал - 1 ст.л
растит. масло и кунжутное масло по пол.ст.л
вода для жарки - 100 мл
Читать полностью »

Рецепт
800 г. мясного фарша,
300 гр. шампиньонов (любых),
1 бол. луковица,
1 морковь,
сельдерей (св., суш., любой, можно обойтись и без него),
150 гр.бекона,
4-5 зубчиков чеснока,
200 гр. куриной печёнки (необязательно),
пучок петрушки,
2 ст. ложки томат-пасты,
соль, перец, душица (орегано) - обязательно,
100 гр. жирных сливок,
2 стакана бульона,
1 стакан белого сухого вина.

Для соуса - 100 гр. сл. масла, 1 ст. ложка муки с горкой, 2 стакана молока, 100 гр. жирных сливок, 400 гр. сыра, практически любого, хотя в оригинале моцарелла.
300 гр. листиков лазаньи.

Читать полностью »

Котлетки можно делать из любых овощных смесей (капуста + лук + цуккини + кабачок + картофель + тыква + морковь + и т.д.). Капусту никогда не отвариваю, а жарю котлетки в духовке, экономит много времени, (которого у меня мало), и не так жирно. Итак: мелко рубим капусту (можно в комбайне), помять её руками, как на салат, до мягкости, добавить соль, черный молотый перец, и, на средний кочан капусты добавляем 1 крупную луковицу, которую тоже можно нарубить в комбайне, 3 яйца и муку (беру на глазок – 3-5 ст. ложек, не пересыпьте, мука нужна только чтобы склеивать ингредиенты), и сформировать котлетки.
Противень выстелить пекарской бумагой, ложкой выложить котлетки. Духовку разогреваем (220С), убавляем огонь (120-130С), ставим противень в духовку, и запекаем котлетки до корочки.
Котлетки можно залить смесью из майонеза, петрушки, кинзы, и укропа. Когда они зажарятся, посыпать тёртым пармезаном. Или подавать со сметаной.

Кекс, проверенный в боях (то бишь, на наших рыбалках), съедался, почему-то быстрее всего! Я печь не люблю, но этот рецепт прописался в нашей семье навсегда! Попробуйте его приготовить, и вы не пожалеете.
Итак, рецепт кекса
Положить в миску 1 стакан сахара, 1 стакан кефира (йогурта, простокваши, при отсутствии всего этого сгодится даже сметана, то есть любой кисломолочный продукт), 2 яйца, 200 гр. маргарина (растопить, чтобы был жидкий, но прежде, чем его вливать, нужно дать маргарину немного остыть, размешать всё предыдущее, так как от горячего маргарина яйца могут свернуться), чуть меньше 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки соды (szodabikarbona), гасить её ничем не нужно, так как её погасит кислое молоко, 2-3 стакана муки (точно не знаю, кладу на глазок). Всё это вымесить (лопаточкой или миксером). Муку я добавляю постепенно, до тех пор, пока тесто не приобретёт консистенцию сметаны. Потом форму (с дыркой посередине или просто неширокую форму) смазываю маргарином (или выстелить пекарской бумагой), и вылить туда тесто. Духовку нужно заранее нагреть. У меня газовая духовка, в которой на регуляторе 8 делений. Печь нужно на 4. Сколько это градусов - не знаю. Примерно 40 минут. Готовность проверять деревянной палочкой: втыкаешь в кекс, вынимаешь, и если палочка чистая, на неё ничего не налипло, значит, кекс готов.

Продукты (на 4 человек):
камбала (2, 5 кг.),
специи,
оливковое масло,
сливочное масло,
сухое белое вино,
лимон.

Удаляем голову, отрезаем плавники.
Удаляем у камбалы чёрную кожу, а светлую чистим.
Хорошо моем, обсушиваем. Посыпаем специями (соль, перец, тмин по желанию), выкладываем на смазанный оливковым маслом противень белой кожей вниз. Смазываем сливочным маслом, поливаем соком выжитого лимона, даём пол часа постоять, пропитаться специями, и ставим в хорошо разогретую духовку на 30-40 минут, жарим при температуре 110-120С. За 10-20 минут до готовности, полить белым вином.
Подавать с рисом и овощами.

Рецепт
Морской окунь - 1 кг.,
Чеснок – 1-2 зубчика,
Пучок петрушки
Лимон – 1 шт.,
Оливковое масло – 3 ст.л.,
Сухое белое вино - 1/2 бокала.,
Соль,
Перец.

Рыбу почистить, и помыть
наполнить брюшко чесноком и петрушкой (петрушки не было, использовала укроп), полить вином, посолить, поперчить. В форму налить масло, выложить рыбу, и полить соком лимона.
Готовить в предварительно нагретой духовке (до 200° С) 20-30 минут при температуре 150-160° С) .
Морской окунь появился в продаже на рынке Lehel. Замороженный, но это лучше, чем ничего. Мне очень понравился соус из-под рыбы, и сама рыбка – очень вкусно!

Классический рецепт от Bella(ы). Источник: www.izbushka.com Репчатый лук – 1 шт., чеснок – 1 долька, грибы – 500-600 грамм картофель – 500-600 грамм, 4 ложки пармезана, масло, немного твёрдого сыра, зелень. Тонко порезать грибы (вдоль), и обжарить с луком, нарезанным полукольцами. В это время отварить картофель в мундире, и тонко нарезать. В форму на дно выложить порезанный чеснок, затем слой картофеля, слой жареных грибов, посыпать пармезаном, немного поперчить и чуть-чуть посолить. Затем, снова повторить, слой картофеля, грибы, сыр, и так до конца. В конце посыпать тертым сыром и выпекать при температуре 200°С 30 минут. Подавать, посыпав зеленью. Читать полностью »