Венгрия. Все для путешествий!

Ингредиенты:

кролик – 1,5 кг;
лук – 2 штуки;
чеснок – 2-4 зубчика;
перец – 1-2 шт.;
морковь – 5 шт.;
маринованные огурчики – 3-5 шт.;
бальзамический уксус;
соль, перец;
петрушка;
оливковое масло;
сметана – 1 литр;
бульонный кубик.

Приготовление

Тушку кролика разрубить на 6 кусков, помыть, обсушить и замариновать на 3-6 часов в бальзамическом уксусе и холодной кипячёной водой (50 на 50). Кролика вынуть из маринада и обсушить, поперчить и слегка посолить. Противень смазать оливковым маслом и выложить на него куски кролика.
Овощи: лук, морковь, перец, чеснок мелко порезать; петрушку порубить, маринованные огурчики натереть на мелкой тёрке. Всё смешать и засыпать овощами куски кролика. Сверху всё смазать сметаной. Читать полностью »

Венгерский суп - Йокаи, назван в честь известного венгерского романиста Мора Йокаи (1825-1904).

Продукты:
фасоль сухая - 500 грамм (можно располовинить: половина сухой и половина консервированной),
1 копчёная свиная ножка,
морковь - 2 средних,
петрушка (или как я её называю - белая морковь) - 1 шт.,
лавровый лист,
чеснок,
зелёный перец - 2 шт. (я брала зелёный острый и красный сладкий),
помидор - 1-2 шт.,
копчёная колбаса - 300 гр.,
лук,
паприка,
мука,
зелень петрушки,
сметана,
чипетке (венгерское тесто).
Читать полностью »

С вечера залить утку соляным раствором, и поставить на ночь в холодильник, чтоб помягче была (я этого не делаю!). Перед запеканием утку обмазать смесью специй (из порошка кориандра, кумина, гарам масала, чёрного перца, паприки и чеснока), посыпать солью и сбрызнуть маслом. Утку посадить на пол-литровую банку-жестянку с “Баварией” (или любым другим пивом), и поставить в предварительно разогретую духовку (240 С) на 15-20 минут.  Читать полностью »

Телячьи рулетики с копчёным окороком (венгерская кухня).

300 гр. сырокопчёного окорока
1 кг. телятины (почечная часть)
соль
30 гр. сыра
1 яичный желток
молотый чёрный перец
60 гр. муки
60 гр. жира
Для соуса бешамель:
50 гр. масла
40 гр. муки
0,3 л. молока
щепотка тёртого мускатного ореха
60 гр. жира
150 гр. лука
15 г. паприки
30 гр. томата-пюре
100 гр. зелёного перца
Читать полностью »

Греческие традиции.

Адрес: V Fovam ter 2-3
Tel: 266 0292
Этот ресторан с видом на зеленый парк, предлагает уникальные греческие блюда по разумным ценам. Rembetiko – это национальная музыкальная школа и направление традиционной греческой музыки, по вечерам в пятницу и субботу здесь играет живая музыка. Летом столики располагаются во внутреннем дворике.
Часы работы: 12.00 – 00.00.

Адрес: II Budakeszi ut 1-3

Szep Ilona расположен на холмах Буды, рядом со старым трамвайным депо, это ресторан, где вам предложат блюда Венгерской и других кухонь по очень приемлемым ценам.
Часы работы: 11.00 – 22.00.

Интернациональный стиль.
Адрес: I Szinhaz utca
Tel: 489 0236

Rivalda – это международное кафе-ресторан, расположенный в старом монастыре рядом с Национальный Театром Танца. Если вы хотите пообедать в туристическом, дорогом квартале Замка, то блюда современной Венгерской кухни, тема искусства в оформлении ресторана и уютный дворик с садом придутся вам по вкусу.
Выбор блюд часто меняется, а коллекция вин одна из лучших в городе.
Часы работы: 11.30-23.30.

Адрес: II Budakeszi ut 5
Tel: 275 1396

Расположенный рядом со старым трамвайным депо на холмах Буды, этот небольшой местный ресторанчик в стиле ретро, предлагает посетителям блюда на гриле (особенно ребрышко), сравнительно низкие цены и столики на зеленой террасе, выходящей в сад. Порции здесь очень большие, а сервис отличный.
Часы работы: 9.00 – 00.00.