Венгрия. Все для путешествий!

Кекс, проверенный в боях (то бишь, на наших рыбалках), съедался, почему-то быстрее всего! Я печь не люблю, но этот рецепт прописался в нашей семье навсегда! Попробуйте его приготовить, и вы не пожалеете.
Итак, рецепт кекса
Положить в миску 1 стакан сахара, 1 стакан кефира (йогурта, простокваши, при отсутствии всего этого сгодится даже сметана, то есть любой кисломолочный продукт), 2 яйца, 200 гр. маргарина (растопить, чтобы был жидкий, но прежде, чем его вливать, нужно дать маргарину немного остыть, размешать всё предыдущее, так как от горячего маргарина яйца могут свернуться), чуть меньше 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки соды (szodabikarbona), гасить её ничем не нужно, так как её погасит кислое молоко, 2-3 стакана муки (точно не знаю, кладу на глазок). Всё это вымесить (лопаточкой или миксером). Муку я добавляю постепенно, до тех пор, пока тесто не приобретёт консистенцию сметаны. Потом форму (с дыркой посередине или просто неширокую форму) смазываю маргарином (или выстелить пекарской бумагой), и вылить туда тесто. Духовку нужно заранее нагреть. У меня газовая духовка, в которой на регуляторе 8 делений. Печь нужно на 4. Сколько это градусов - не знаю. Примерно 40 минут. Готовность проверять деревянной палочкой: втыкаешь в кекс, вынимаешь, и если палочка чистая, на неё ничего не налипло, значит, кекс готов.

Продукты (на 4 человек):
камбала (2, 5 кг.),
специи,
оливковое масло,
сливочное масло,
сухое белое вино,
лимон.

Удаляем голову, отрезаем плавники.
Удаляем у камбалы чёрную кожу, а светлую чистим.
Хорошо моем, обсушиваем. Посыпаем специями (соль, перец, тмин по желанию), выкладываем на смазанный оливковым маслом противень белой кожей вниз. Смазываем сливочным маслом, поливаем соком выжитого лимона, даём пол часа постоять, пропитаться специями, и ставим в хорошо разогретую духовку на 30-40 минут, жарим при температуре 110-120С. За 10-20 минут до готовности, полить белым вином.
Подавать с рисом и овощами.

Рецепт
Морской окунь - 1 кг.,
Чеснок – 1-2 зубчика,
Пучок петрушки
Лимон – 1 шт.,
Оливковое масло – 3 ст.л.,
Сухое белое вино - 1/2 бокала.,
Соль,
Перец.

Рыбу почистить, и помыть
наполнить брюшко чесноком и петрушкой (петрушки не было, использовала укроп), полить вином, посолить, поперчить. В форму налить масло, выложить рыбу, и полить соком лимона.
Готовить в предварительно нагретой духовке (до 200° С) 20-30 минут при температуре 150-160° С) .
Морской окунь появился в продаже на рынке Lehel. Замороженный, но это лучше, чем ничего. Мне очень понравился соус из-под рыбы, и сама рыбка – очень вкусно!

Классический рецепт от Bella(ы). Источник: www.izbushka.com Репчатый лук – 1 шт., чеснок – 1 долька, грибы – 500-600 грамм картофель – 500-600 грамм, 4 ложки пармезана, масло, немного твёрдого сыра, зелень. Тонко порезать грибы (вдоль), и обжарить с луком, нарезанным полукольцами. В это время отварить картофель в мундире, и тонко нарезать. В форму на дно выложить порезанный чеснок, затем слой картофеля, слой жареных грибов, посыпать пармезаном, немного поперчить и чуть-чуть посолить. Затем, снова повторить, слой картофеля, грибы, сыр, и так до конца. В конце посыпать тертым сыром и выпекать при температуре 200°С 30 минут. Подавать, посыпав зеленью. Читать полностью »

Рецепт: “положь колдобину со стороны загогулины…”; объяснял мне Slick, как он их делает: разбиваю три яйца, насыпаю муку, (я считала - 6 ст.л.) и развожу молоком (примерно - 0,5 л.). Размешиваю и жарю! ФсЁ! Блины - это единственное что он умеет готовить, и поэтому, у него всё на «глаз»! Я обратила внимание на то, что он жарит их на большом огне - то есть, 30 секунд с одной стороны, и секунд 10-15 с другой - они получаются мягкие и таят во рту! Кушаем со сметаной, вареньем или мёдом.

Позвольте представить венгерское блюдо под названием “Сейкеи капуста” - что значит “Капуста Сейкеи”!
Сразу оговорюсь, я модифицировала рецепт, так как это блюдо готовиться чуть по другому, внизу я напишу!
Берём чулок, или свиной окорок (по-русски). Я купила без кости: только шкурка, мясо, сальцо (куда ж без него!) и маленькая косточка. Поперчила, посолила, обложила пластинками чеснока и дала 2 часа постоять, пропитаться специями.  Читать полностью »

Венгры, панируют практически всё: курицу, рыбу, мясо, колбасу (типа “Докторской”), грибы, сыр, печень, овощи, и даже мучные блинчики (с начинкой, и без) - и жарят во фритюре! Они называют это “рантот”! Я не знаю, национальная это кухня, или просто дань моде, но всё-таки “Rantott csirke” - курицу в панировке, считаю венгерской едой. Готовлю редко - слишком калорийно, хотя очень вкусно! Курочка в панировке готовится практически в собственном соку, когда вы её разрезаете (если панировка правильная и нет трещин) вытекает сок, мясо получается очень сочным и нежным (кстати, панировку кушать не обязательно – хотя она тоже заслуживает отдельного внимания).  Читать полностью »

Берём 450 гр. овечьего творога (брынзы) или половина творога и брынзы (я беру брынзу и творог, 70 на 30), 200 грамм сливочного масла (для нас многовато - беру 50 грамм), 30 грамм горчицы (я беру, просто чайную ложку диджонской горчицы), 20 грамм паприки не острой (или острой, по вкусу), тмин молотый (очень важная приправа!) щепотки 2-е, пучок шнитт-лука (или просто среднюю головку репчатого лука), 1-2 зубчика чеснока, сметана - пару ложек. Самое главное, что бы хватило паприки и лука! Всё смешать, размять вилкой, если слишком густо разбавить пивом или сметаной. Намазывать на поджаренный хлеб. Сверху можно положить колечки лука, перца. Как закуска - просто супер!