Рецепт
Рёбрышки (свиные или телячьи) - 1 кг.
Молодой картофель - 1 кг.
Молодая морковь - 500 гр.
Зелёный лук (головки) - 6-7 шт.
соль, перец, молотый кориандр, укроп
оливковое масло
1 ч.л. порошка чили (или острой красной паприки)
250 мл. бульона
4 ч.л. острого кетчупа
2 ч.л. мёда
Рёбрышки моем, обсушиваем и режем, по 2 косточки вместе. Солим, перчим, посыпаем порошком чили.
Молодой картофель, морковь чистим и укладываем на смазанный оливковым маслом противень. К овощам добавляем головки молодого зелёного лука. Солим, перчим, посыпаем молотым кориандром и укропом.
Сверху укладываем мясо, заливаем бульон. Закрываем противень фольгой, плотно закрепив (закрыв) его по бокам.
Разогреваем духовку до 220 С, уменьшаем огонь до 200 градусов и ставим в духовку противень. Тушим рёбрышки около часа - полтора. Вынимаем противень, снимем фольгу, мясо обмазываем смесью из острого кетчупа и мёда.
Уменьшаем огонь и тушим рёбрышки до испарения жидкости, это около получаса, максимум минут 40. Вынимаем противень из духовки, посыпаем блюдо укропом, украшаем зелёным луком.
