Венгрия. Все для путешествий!

Рецепт
Морской окунь - 1 кг.,
Чеснок – 1-2 зубчика,
Пучок петрушки
Лимон – 1 шт.,
Оливковое масло – 3 ст.л.,
Сухое белое вино - 1/2 бокала.,
Соль,
Перец.

Рыбу почистить, и помыть
наполнить брюшко чесноком и петрушкой (петрушки не было, использовала укроп), полить вином, посолить, поперчить. В форму налить масло, выложить рыбу, и полить соком лимона.
Готовить в предварительно нагретой духовке (до 200° С) 20-30 минут при температуре 150-160° С) .
Морской окунь появился в продаже на рынке Lehel. Замороженный, но это лучше, чем ничего. Мне очень понравился соус из-под рыбы, и сама рыбка – очень вкусно!

Классический рецепт от Bella(ы). Источник: www.izbushka.com Репчатый лук – 1 шт., чеснок – 1 долька, грибы – 500-600 грамм картофель – 500-600 грамм, 4 ложки пармезана, масло, немного твёрдого сыра, зелень. Тонко порезать грибы (вдоль), и обжарить с луком, нарезанным полукольцами. В это время отварить картофель в мундире, и тонко нарезать. В форму на дно выложить порезанный чеснок, затем слой картофеля, слой жареных грибов, посыпать пармезаном, немного поперчить и чуть-чуть посолить. Затем, снова повторить, слой картофеля, грибы, сыр, и так до конца. В конце посыпать тертым сыром и выпекать при температуре 200°С 30 минут. Подавать, посыпав зеленью. Читать полностью »

Рецепт: “положь колдобину со стороны загогулины…”; объяснял мне Slick, как он их делает: разбиваю три яйца, насыпаю муку, (я считала - 6 ст.л.) и развожу молоком (примерно - 0,5 л.). Размешиваю и жарю! ФсЁ! Блины - это единственное что он умеет готовить, и поэтому, у него всё на «глаз»! Я обратила внимание на то, что он жарит их на большом огне - то есть, 30 секунд с одной стороны, и секунд 10-15 с другой - они получаются мягкие и таят во рту! Кушаем со сметаной, вареньем или мёдом.

Позвольте представить венгерское блюдо под названием “Сейкеи капуста” - что значит “Капуста Сейкеи”!
Сразу оговорюсь, я модифицировала рецепт, так как это блюдо готовиться чуть по другому, внизу я напишу!
Берём чулок, или свиной окорок (по-русски). Я купила без кости: только шкурка, мясо, сальцо (куда ж без него!) и маленькая косточка. Поперчила, посолила, обложила пластинками чеснока и дала 2 часа постоять, пропитаться специями.  Читать полностью »

Венгры, панируют практически всё: курицу, рыбу, мясо, колбасу (типа “Докторской”), грибы, сыр, печень, овощи, и даже мучные блинчики (с начинкой, и без) - и жарят во фритюре! Они называют это “рантот”! Я не знаю, национальная это кухня, или просто дань моде, но всё-таки “Rantott csirke” - курицу в панировке, считаю венгерской едой. Готовлю редко - слишком калорийно, хотя очень вкусно! Курочка в панировке готовится практически в собственном соку, когда вы её разрезаете (если панировка правильная и нет трещин) вытекает сок, мясо получается очень сочным и нежным (кстати, панировку кушать не обязательно – хотя она тоже заслуживает отдельного внимания).  Читать полностью »

Берём 450 гр. овечьего творога (брынзы) или половина творога и брынзы (я беру брынзу и творог, 70 на 30), 200 грамм сливочного масла (для нас многовато - беру 50 грамм), 30 грамм горчицы (я беру, просто чайную ложку диджонской горчицы), 20 грамм паприки не острой (или острой, по вкусу), тмин молотый (очень важная приправа!) щепотки 2-е, пучок шнитт-лука (или просто среднюю головку репчатого лука), 1-2 зубчика чеснока, сметана - пару ложек. Самое главное, что бы хватило паприки и лука! Всё смешать, размять вилкой, если слишком густо разбавить пивом или сметаной. Намазывать на поджаренный хлеб. Сверху можно положить колечки лука, перца. Как закуска - просто супер!

Marinalt baranycomb (маринованная баранья нога, запечённая под грилем).
Баранью ногу (1,5-2 кг.), моем, обсушиваем. Делаем несколько проколов ножом поперёк и глубокие проколы вдоль кости. Готовим маринад: 2-4 зубчика раздавленного чеснока смешиваем с 5-7 ст. ложками оливкового масла, по вкусу добавляем соль и цветной перец, и щепотку-две свежего порезанного розмарина, пол стакана белого сухого вина - смешиваем всё, и натираем баранину, даём мясу постоять 2-3 часа.  Читать полностью »

Вам понадобится:
сладкий венгерский перец - 6 шт.
острый перец (или перец чили) - 1 шт.
помидоры - 4-5 штук
репчатый лук - 4-5 шт.
полусырые венгерские колбаски с паприкой (”дебрецени”) или сардельки - 7-8 шт.
сладкая красная паприка
соль, перец
свежая петрушка
пряный кетчуп (по вкусу).
Читать полностью »