Венгрия. Все для путешествий!

Из “Малой венгерской поваренной книги” Кароя Гунделя.

Гуйяш (*) - это густой суп, приготовленный из лука, паприки, нарезанного кубиками картофеля и квадратиков сухого теста.

Пёркёлт - также готовится с паприкой, но лук в нем играет более важную роль; по консистенции пёркёлт много гуще гуйяша, жидкость в нем служит соусом, а само блюдо напоминает рагу.

Паприкаш отличается от пёркёлта в основном тем, что приготовляется только из белого мяса с добавлением сметаны или смеси сметаны со сливками. Лука и паприки берется несколько меньше, чем для пёркёлта. Можно сказать, что это более утонченная, более изысканная разновидность пёркёлта.
Читать полностью »

За границей блюда, приготовленные с паприкой, обычно называют гуляшами. Но иностранцы понимают под гуляшом совсем не то, что мы, венгры. В наших меню имеются четыре основные группы мясных блюд, приготовленных с паприкой: гуйяш, пёркёлт, паприкаш и токань. (Следует заметить, что эти названия сложились в ходе времени в ресторанном деле, которое стремилось к унифицированным обозначениям блюд и определениям. Но в различных районах Венгрии одним и тем же народным названием во многих случаях обозначают не совсем одинаковые кушанья). Читать полностью »

Ещё одно блюдо венгерской кухни.

Бифштекс “ФЕСТИ”. (Feszti szelet).
Блюдо названо по имени художника Арпада Фести (1856-1914).
Мясо нарезать толстыми ломтями весом не менее 220 г. (отбивать не надо)…
Смазать горчицей, полить растительным маслом, поперчить и, положив, ломти друг на друга, поместить на 2-4 дня в холодильник (мариновать можно от 3 часов до суток (двух-трёх) в зависимости от качества мяса).  Читать полностью »

История
Венгрия имеет хорошие давние традиции в автоспорте. Первая гонка Гран-При 1906 года была выиграна венгром Ференцем Сисом. Появление автогоночного спорта относится к 1926 году. Первая в странах Восточного Блока трасса категории Формула-1 была построена на средства государственного займа. Трасса, расположенная в форме естественного амфитеатра, привлекала огромные толпы зрителей, особенно в первые годы открытия. Первоначально одной из проблем при строительстве трассы были подземные воды и трасса получалась излишне извилистой, но позже эта проблема была решена. Читать полностью »

Музей изобразительных искусств в Будапеште украшает одну из сторон величественного архитектурного ансамбля площади Героев, располагаясь недалеко от Городского парка отдыха – Варошлигет. Музей владеет одной из лучших в Центральной Европе коллекций произведений изобразительного искусства, предлагая посетителям ощутить атмосферу прошлых времен наряду с великолепием современности.

В отличие от многих других европейских музеев, основанных на базе королевских коллекций, источником наибольшей части экспозиции Музея изобразительных искусств в Будапеште были частные собрания духовных лиц и знатных особ, вт. ч. архиепископа Эгера Пиркера и аристократической семьи Эстерхази.

Сегодня музей располагает прекрасной коллекцией произведений зарубежного изобразительного искусства, в том числе памятников античной и древнеегипетской культур, старых скульптур, гравюр и рисунков, работ современного искусства XIX и XX веков, включая выдающуюся Галерею старых мастеров.

Картинная Галерея старых мастеров насчитывает более 3000 шедевров европейской живописи важнейших эпох, начиная с XIII вплоть до XVIII века. Особенной ценностью собрания являются

– среди прочих – семь шедевров Эль Греко и замечательные полотна Гойи, Веласкеса, Рубенса, Брюгеля, Рафаеля и Тициана.

Венгерский государственный оперный театр

Главная достопримечательность проспекта Андраши, который называют «Елисейскими полями» Будапешта, – огромное здание Государственного оперного театра (1875–1884 гг.), построенное архитектором М. Иблом в стиле итальянского неоренессанса. Над высоко поднятым порталом располагается балкон с балюстрадой. В нишах установлены статуи венгерского композитора Ф. Листа и создателя национальной оперы Ф. Эркеля. Между колоннами располагаются фигуры муз. По фасаду располагаются статуи знаменитых композиторов: Глюка, Моцарта, Бетховена, Россини, Доницетти, Глинки, Вагнера, Верди, Гуно, Визе, Мусоргского, Майкопского, Сметаны. Зрительный зал, расписанный фресками К. Лотца, рассчитан на 1200 человек.

Значительную роль в общественной и культурной жизни Будапешта играл «Вигадо» – бывший концертный зал, помимо балов, в нем устраивались важные совещания, выступали крупнейшие музыканты мира. На фасаде «Вигадо» можно увидеть скульптурные изображения, символизирующие музыкальное и хореографическое искусство, статуи деятелей венгерской культуры.

Осторожно! Громадные порции! Слегка дороговатый для Будапешта ресторан Sir Lancelot оплатит вам, однако, сторицей за каждый потраченный здесь форинт. Здесь превосходно кормят, причём в меню присутствуют как традиционные венгерские изыски, так и общеизвестные европейские блюда.
Пока парочка ваших чувств будет занята едой, ваш слух будет услаждать великолепная музыка, а взор в замещательстве и упоении будет перескакивать со средневекового декора ресторана на периодически сменяющие друг друга танцевальные группы и рыцари, демонстрирующие навыки владения разнообразным оружием.
Адрес 6th district, Podmaniczky utca 14