Продукты (на 4 человек):
камбала (2, 5 кг.),
специи,
оливковое масло,
сливочное масло,
сухое белое вино,
лимон.
Удаляем голову, отрезаем плавники.
Удаляем у камбалы чёрную кожу, а светлую чистим.
Хорошо моем, обсушиваем. Посыпаем специями (соль, перец, тмин по желанию), выкладываем на смазанный оливковым маслом противень белой кожей вниз. Смазываем сливочным маслом, поливаем соком выжитого лимона, даём пол часа постоять, пропитаться специями, и ставим в хорошо разогретую духовку на 30-40 минут, жарим при температуре 110-120С. За 10-20 минут до готовности, полить белым вином.
Подавать с рисом и овощами.
